HAPPA revolutioniert Berlins vegane Szene mit kreativer Nachhaltigkeit und fairen Preisen
Darko Carsten
HAPPA revolutioniert Berlins vegane Szene mit kreativer Nachhaltigkeit und fairen Preisen
Ein neues pflanzenbasiertes Restaurant in Berlin: HAPPA setzt auf Kreativität, Nachhaltigkeit und bezahlbare Preise
In Berlin hat ein neues pflanzenbasiertes Restaurant eröffnet, das kreative Gerichte zu erschwinglichen Preisen anbietet. HAPPA, gegründet von Köchin Sophia Hoffmann und Nina Peterson, vereint Nachhaltigkeit mit unverkürztem Genuss. Das Team – überwiegend Frauen – schafft einen Ort, der Gäste aller Hintergründe willkommen heißt, nicht nur Trendbewusste.
HAPPA serviert ein rein veganes Mittagsmenü, bei dem jedes Gericht bio ist und nach dem Prinzip der Abfallvermeidung zubereitet wird. Die Küche verarbeitet Gemüse komplett – von der Wurzel bis zum Blatt –, bezogen von Querfeld, einer Initiative, die "unperfektes" oder überschüssiges Gemüse rettet. Selbst der Kaffee stammt von Angelique's Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die sich gegen postkoloniale Handelsstrukturen engagiert.
Das Konzept des Restaurants basiert auf drei Säulen: ein wöchentlich wechselndes Mittagsangebot, sechs thematische Abendveranstaltungen pro Monat und private Buchungen. Die Preise bleiben moderat, einige Gerichte kosten unter zehn Euro – eine Option auch für kleinere Budgets. Hoffmann, die seit zwölf Jahren auf tierische Produkte verzichtet, vermeidet starre vegane Etiketten und setzt stattdessen auf Geschmack und Kreativität.
Während HAPPA Hoffmanns ethische und nachhaltige Werte verkörpert, verfolgen ihre vier veröffentlichten Kochbücher einen anderen Ansatz. Dort steht intuitives Kochen und Genuss im Vordergrund, ohne direkten Bezug zu Veganismus oder Zero-Waste-Prinzipien. Das im November 2022 eröffnete Restaurant ist ihre praktische Antwort auf diese Ideale.
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HAPPAs Modell verbindet Bezahlbarkeit, Nachhaltigkeit und Offenheit. Durch gerettete Zutaten und fair gehandelte Produkte unterstützt es ethische Lebensmittelsysteme, ohne die Gerichte unerschwinglich zu machen. Die flexiblen Essensangebote und das vielfältige Team spiegeln den Anspruch wider, mehr als nur eine Nische zu bedienen.
