Noma startet im August mit neuem Konzept und Team durch
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück
Die mit großer Spannung erwartete Wiedereröffnung folgt auf eine Phase der Schließung und ein Gastspiel in Los Angeles. Das Menü wird pro Person 675 Dollar kosten und monatlich mit neuen Themen wechseln.
Das Restaurant wird künftig unter einer neu strukturierten Führungsmannschaft arbeiten. René Redzepi zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück und übernimmt die Rolle des kreativen Direktors. Dieser Schritt erfolgt nach früheren Vorwürfen wegen schlechter Behandlung von Mitarbeitenden während seiner Amtszeit als verantwortlicher Leiter.
Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leitet. Pablo Soto wird als Küchenchef fungieren. Gemeinsam wollen sie Nomas Vision verfeinern – mit Fokus auf Küche, Innovation und stärkerer Führung.
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Anders als im bisherigen Konzept mit drei festen Saisonmenüs wird das neue Format jeden Monat ein anderes Menü einführen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften.
Die Wiedereröffnung markiert ein neues Kapitel für Noma. Das Team will den Ruf des Restaurants weiter ausbauen und gleichzeitig vergangene Herausforderungen angehen. Ab August erwartet die Gäste ein dynamisches kulinarisches Erlebnis.
